Tortilla con chorizo

Cortamos la papa en rodajas delgadas y ponemos a sofreir en el aceite a fuego medio por 15 minutos.
En una sartén sofreir un poco la cebolla cortada en pluma, con el chorizo cortado en rodajas.
En un bowl revolver los huevos, agregar sal y pimienta y posteriormente agregar la papa cocida en el aceite, el chorizo y la cebolla.
Calentar una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva.
Agregar la mezcla de huevo, papa, chorizo y cebolla a la sartén y revolver ligeramente con una cuchara de madera, abriendo un poco la mezcla para que cuaje el huevo.
Tapar la sartén y dejar a fuego medio bajo por 10 minutos.
Depués de transcurrido los 10 minutos poner un plato sobre la sartén y voltear rápidamente. Inmediatamente la tortilla quede sobre el plato, ponerla nuevamente sobre la sartén con un poco de aceite, sobre la cara que aún no está cocida por completo. Dejar otros 10 minutos.
Retirar la tortilla de la sartén y dejar reposar sobre un plato para que se asiente y quede mas consistente a la hora de servir.
Disfrútala con una deliciosa salsa de ajo.