Pasta Gratinada

Lleva agua a hervir en una olla grande. Cuando hierva, agrega la pasta y sal a gusto; cocina según lo indicado en el empaque de la pasta, debe quedar al dente.
Una vez que la pasta esté lista, escurre el agua de la pasta y reserva.
Corta el jamón en finas tiras
Pica el ajo hasta que quede suave.
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande, cuando esta se derrita, agrega el jamón y cocina unos 5 minutos. Retira de la sartén y lleva a un plato con toallas de papel para que la grasa escurra.
Agrega el resto de la mantequilla en la sartén y añade la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
Añade en la sartén la harina y cocina durante 3 a 4 minutos, mientras revuelves con una cuchara de madera. Poco a poco, agrega la leche y mezcla.
Continúa mezclando mientras incorporas el caldo de pollo. Deja que espese hasta lograr una mezcla suave. Comenzará a pegarse en la cuchara con la que revuelves, así sabrás que esa es la textura que buscas.
Siempre mezclando, agrega mozzarella y algo de sal y pimienta al gusto.
En la sartén incorpora ahora el jamón y la pasta. Cocina unos instantes y mezcla todo.
Vuelca la mezcla en una fuente para horno y cocina a 180°C durante unos 20 minutos. Retira del horno y sirve caliente.